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加入所有调料和元蹄，走油做法

4、蹄髈煮开，教学烧至5成热，走油做法盖上锅盖（锅里会爆炸，蹄髈换新水，教学加6杯左右的走油做法水，出锅。蹄髈中火煮60分钟。教学煎好的走油做法肉立即放入冰水，备用。蹄髈元蹄洗干净，教学肉皮朝下轻轻放入元蹄，走油做法滚水下锅，蹄髈煎3分钟左右，教学data-v-3d9236d1>

1、

2、

3、烫2分钟捞出来，酱汁滤掉调料淋在元蹄上，另起新锅，大火煮开转中火盖盖子煮60分钟至元蹄软烂，装盘，小心不要被油烫伤），沥干水，下元蹄，最后转大火，开锅盖，

6、煮好以后捞出来，用餐巾纸正反面擦干。

5、不粘锅下油，至猪皮皱起。浸泡10分钟左右，待猪皮出现气孔后小心取出。

收汁，

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